Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών (Ε.Α.Σ.) Μονοφατσίου βρίσκεται στα νότια του νομού Ηρακλείου στο μέσο περίπου του έφορου κάμπου της Μεσαράς (της μεγαλύτερης πεδιάδας της Κρήτης), στο δήμο Κόφινα με έδρα το Ασήμι. Δραστηριοποιείται 25 χρόνια με την τυποποίηση ελαιολάδου, την εμπορία γάλακτος, σουλτανίνας, σταφίδας, βιολογικών ζωοτροφών & λιπασμάτων. Επίσης παρέχει συμβουλές σύμφωνα με τους διεθνείς κανονισμούς και εκπονεί μελέτες για βιολογικές καλλιέργειες, με σκοπό την παραγωγή βιολογικών προϊόντων.